Truques e dicas: Ovos crus – problemas para a saúde

Comer ovos crus ou mal cozidos, pode trazer grandes problemas para a saúde. Os ovos podem conter uma bactéria – a salmonella – que é prejudicial para o ser humano.

Fonte: http://oqueeh.com.br/salmonella

Esta bactéria, pode provocar várias doenças, tais como: infecções, febre tifóide, gastroenterite, entre outras. Existem determinadas receitas que levam ovos crus, tais como: salame de chocolate, maionese, coberturas de bolos,… Para evitar a contaminação, existe um pequeno truque que se pode utilizar e assim evitar a contaminação através da bactéria, caso ela esteja presente nos ovos a consumir.

Xarope de açúcar

Para fazer xarope de açúcar é necessário utilizar partes iguais de água e açúcar. Este xarope, pode ser adicionado às gemas, assim que atinge os 121ºC, batendo sempre. Este processo é útil porque:

1. As gemas batem-se melhor, em vez de mexê-las só com açúcar;
2. Cozinha as gemas, evitando assim a contaminação por parte da salmonella.

A partir de agora, já pode utilizar este pequeno truque a fim de evitar algum problema grave para a sua saúde. Caso a receita não leve açúcar, cozinhe as gemas com um outro ingrediente. Este, tem de ser adicionado quente, não esquecendo de bater em continuo durante o processo de adição.

Como cozer um bolo na perfeição

Para que um bolo fique perfeito, é necessário ter em conta algumas dicas:

1. Não encha a forma mais do que dois terços da sua capacidade.
2. O bolo fica normalmente 1h no forno a 175ºC. Siga esta referência para calcular um tempo aproximado de cozedura.
3. 160ºC, por exemplo, é uma temperatura baixa e calma. Esta temperatura permite que o bolo coza lindamente sem quebrar. Se cozer o bolo a temperaturas muito altas, o topo e laterais cozem mas o interior não. Como a temperatura é tão elevada, os poros exteriores ficam fechados rapidamente e o bolo rompe-se, de modo a expelir o líquido do seu interior.
4. Espete um palito, e se não vier nenhum pedacinho de massa colada, é porque o bolo está pronto.
5. Se o bolo começar a queimar por cima é porque a temperatura está alta. Coloque uma folha de papel de alumínio ou diminua um pouco a temperatura. Cada forno é diferente e tem as suas características.
6. Se possui um forno ventilado utilize uma temperatura abaixo da referida na receita, ou não utilize a ventilação.
7. Por fim, não adicione muito fermento ao bolo, porque quando o desenformar ele baixará. Junte apenas uma colher de chá para que ele cresça e fique fofo.

Se seguir estas simples regras fará receitas deliciosas e sempre no ponto certo.

Bolo de chocolate com vinagre

Ingredientes:

360g de farinha

1 colher de chá de fermento

300g de açúcar

180g de chocolate em pó

4 colheres de sopa de vinagre

150ml de óleo

400ml de água quente

Farinha e manteiga q.b. (para untar a forma)

Preparação:

Passo 1: Misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento.

Passo 2: Junte o óleo, o vinagre e a água quente e bata muito bem.

Passo 3: Deite a mistura anterior numa forma e leve ao forno 65min., 180ºC (forno a gás).

Explicação cientifica…

Tal como foi explicado no post anterior, o vinagre tem variadíssimas aplicações.

Nesta receita utiliza-se o vinagre para tornar o bolo mais húmido e fofo, sem que se note o seu sabor.